白话译文

把锅刷洗干净，少添些水，让木柴头冒起烟但却不要着起火焰。等它自己煨熟不要着急，火候到了味道自然佳美。黄州上好的猪肉，价格便宜得就像买泥土。贵人们不愿吃，穷人们又不会煮。早晨起来吃上两碗，我自己吃得饱饱别人管不着。

词句注释

1. 铛：有些版本写作“锅”。古代有耳和足的锅，用于烧煮饭食。以金属或陶瓷制成。
2. 柴头罨烟焰不起：谓柴火端头笼罩着青烟，没有火焰。即今所谓闷火之意也。罨，罩也。

作品赏析

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”苏轼告诉读者，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，看到的不只是烹调本身，而是对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。

“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当读者联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端。人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、心浮气躁，可能得到一时的“战果”，其实是失败的结局。

“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中理解猪肉之情以外的深意——真善美就在人们每日每时的生活当中，发现、创造美乃是人们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的“龙肉”之类的玄谈加以摒弃的哲理思考，读者或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。

“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。 “两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬尽可置之度外。了解佛学的读者知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此可以说，苏轼的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学等方面的修养，蕴涵了深刻的人生感悟。

在吟《储肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学诸方面之修养与对佛学的借鉴。

苏轼此诗题的《储肉颂》三字，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当读者了解了苏东坡当时的艰难处境，就会在诗人享受美味的背后，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为人们做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又像是别的什么。

创作背景

元丰三年（1080年）二月，苏轼被贬为黄州团练副使。一生乐观豁达的苏轼到黄州后，“微官”一身轻，畅游长江赤壁，写下了《赤壁赋》等名作。公干之余，他带领家人在城东一块坡地耕种以贴补家用，正是在和乡民的接触中，苏轼发现当地猪肉非常便宜，于是爱做红烧肉的他即兴写下了《猪肉颂》。

名家评价

• 原中华诗词学会副会长周啸天《也无风雨也无晴 苏东坡美文大观》：“有读者或以前诗‘宁可食无肉，不可居无竹’来驳此诗，则过于执矣，不善变通。”
• 原北京市总工会职工大学秘书系系主任、副教授王殿松：“在报效无门的情况下，苏轼并不自我沉沦、自暴自弃，他依然非常乐观地对待生活，从生活中寻找乐趣。这篇文章就是他在这种情况下写的，不能看作这是苏轼的游戏文字。”（《唐宋八大家散文鉴赏辞典》）